L’Opera 35cl in due righe
L’Opera 35cl è un bicchiere alto in vetro cristallo decorato, 150 millimetri di altezza, in confezione da sei pezzi. Trentacinque centilitri sono il punto esatto in cui l’highball finisce e il collins comincia, ed è la ragione per cui questa misura è la più diffusa dietro ai banconi.
A chi serve
A chi vuole un solo bicchiere alto per tutto il servizio. Se la lista ha sia drink da due ingredienti sia costruiti più complessi, tenere due formati significa raddoppiare le rotture che spaiano la dotazione e lo spazio in mensola. Una misura di confine li copre entrambi in modo accettabile, che nel lavoro reale vale più di due bicchieri perfetti ciascuno per il suo drink.
Dove cade esattamente questa misura
L’highball sta fra i 24 e i 35 cl e serve a uno spirito più un mixer. Il collins parte dai 30 e arriva ai 41, ed è il formato dei drink con più componenti e più ghiaccio. La sovrapposizione fra i 30 e i 35 è reale e riconosciuta: la maggior parte dei bicchieri da bar in commercio sta lì, e i due nomi si usano come sinonimi proprio per questo. L’Opera 35cl è al vertice dell’highball e alla base del collins, quindi non è specializzata su nessuno dei due e funziona su entrambi.
Specifiche
- Capienza: 35 cl (11 oz)
- Formato: confine fra highball e collins
- Altezza: 150 mm
- Confezione: 6 pezzi
- Materiale: vetro cristallo, con decoro
- Uso: gin tonic, whisky e soda, spritz, long drink
Prendi l’Opera 35cl se
Se vuoi un formato solo che copra tutta la sezione dei long drink. Se invece hai un drink di punta molto allungato, con soda abbondante e ghiaccio fino all’orlo, conviene affiancargli un 44 o un 48 cl che non arrivi al bordo.
Il decoro e la lettura del drink
Su un bicchiere alto la decorazione va valutata diversamente che su uno basso. La colonna è lunga e il contenuto si vede per tutta l’altezza: un decoro discreto lascia leggere la stratificazione di un drink costruito, mentre un intaglio profondo la spezza. Sull’Opera il decoro resta contenuto, quindi il colore si segue dal fondo all’orlo, che su un gin tonic con guarnizione conta più di quanto sembri.
Manutenzione
Lavastoviglie senza problemi. Sui bicchieri alti il rischio non è il decoro, è il carico: appoggiati troppo vicini si urtano e si scheggiano sull’orlo. Un risciacquo prima del ciclo serve solo quando si è lavorato con sciroppi densi, che nel rilievo del decoro si fissano.
Domande frequenti
L’Opera 35cl è un highball o un collins? Sta esattamente al confine: 35 cl è il tetto dell’highball e la base del collins, quindi funziona come entrambi.
Va bene per lo spritz? Sì, anche se lo spritz si serve spesso in calice. In tumbler alto tiene meglio la carbonazione.
Quanti pezzi ha la confezione? Sei, il formato con cui si attrezza una postazione.
Il vantaggio pratico di un formato solo
Tenere un bicchiere alto invece di due non e’ pigrizia, e’ gestione. Ogni modello in piu’ significa una scorta in piu’ da monitorare, uno spazio in piu’ in mensola e un rischio in piu’ di restare scoperti proprio su quel drink. Un formato di confine copre l’ottanta per cento della lista in modo del tutto accettabile, e per il restante venti si aggiunge un secondo modello scelto con calma, quando si sa quali ricette lo chiedono davvero.
L’Opera 35cl basta per un mojito? Sta al limite: ci sta, ma con menta e ghiaccio abbondante si lavora vicino all’orlo. Per i pestati un 39 o 44 cl e’ piu’ comodo.
Che decoro ha? Un decoro contenuto sulla parete, pensato per non spezzare la lettura del drink lungo la colonna.
Le altre misure, dai 33 ai 53 cl, sono a confronto nella guida ai bicchieri tumbler, insieme al criterio per scegliere fra confezioni da quattro, sei e dodici.
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