La speed rack ABS 85 cm in due righe
È la speed rack ABS 85 cm: la tasca portabottiglie lunga, che tiene circa dieci bottiglie e copre una postazione che lavora su più famiglie di drink.
A chi serve
A chi ha una lista larga e non riesce a farci stare tutto in sei posti. Da sei a dieci non è un aumento di capienza, è un cambio di metodo.
Passare da sei a dieci cambia il modo di comporre la linea
Con sei bottiglie ci stanno solo le basi, e ogni drink fuori dai classici richiede un passaggio alla bottigliera; con dieci ci si mettono anche i due o tre modificatori che tornano più spesso, e quel passaggio sparisce. Su un servizio pieno sono decine di movimenti in meno, ed è la ragione per cui una speed rack ABS 85 cm si sceglie guardando la lista e non lo scaffale.
Specifiche
- Larghezza: 86,5 cm
- Profondità: 25 cm
- Altezza: 11 cm
- Capienza: circa 10 bottiglie
- Materiale: ABS
- Peso: 2,2 kg
Il limite della speed rack ABS 85 cm è lo spazio, non la voglia
Ottantacinque centimetri di tasca richiedono un tratto libero di bancone, e in molte postazioni quel tratto è interrotto da un lavello, da un pozzetto o da una colonna. La misura reale è 86,5 centimetri, quindi il metro va passato prima dell’ordine: se lo spazio è frammentato, due tasche da 56 si adattano meglio di una lunga e permettono di dividere le famiglie in due gruppi.
Come si dispongono dieci bottiglie
Per famiglie invece che per necessità. Le basi occupano la parte centrale, dove la mano arriva senza spostare il corpo, e i modificatori vanno agli estremi. È una disposizione che si progetta una volta e poi non si tocca: la velocità del servizio dipende più da questo che dalla capienza in sé, ed è il motivo per cui in un locale organizzato l’ordine è scritto da qualche parte.
L’ABS su un formato lungo
Pesa 2,2 chili da vuota, quindi resta maneggevole quando la si sgancia per lavarla, che su una tasca lunga è un vantaggio reale. Non arrugginisce e attutisce il rumore del vetro. Il rovescio è il peso che porta: dieci bottiglie piene sono oltre dieci chili appesi al bordo del bancone, e su una struttura non solidissima l’acciaio distribuisce meglio quel carico.
Le asole e la pulizia
La tasca si sgancia dalle asole e si lava a parte. Sul fondo si raccoglie il liquido che cola dai colli, e su una tasca lunga quel fondo è il doppio: se non si stacca, non si pulisce. È l’operazione di fine serata che decide se dopo un anno la postazione è ancora presentabile.
Manutenzione
Lavaggio quotidiano a tasca sganciata, con acqua calda e detersivo. Le asole vanno controllate ogni tanto perché sono il punto che porta il carico, e una tasca lunga carica gli agganci più di una corta. Asciugatura prima di rimontare, così non si crea un ristagno proprio dove la tasca tocca il bancone.
Dieci posti, e la tentazione di riempirli
Che è l’errore più comune. Una speed rack ABS 85 cm con dieci bottiglie di cui quattro si usano due volte a sera lavora peggio di una da sei ben scelta: le bottiglie inutili allungano il tratto da percorrere con la mano e nascondono quelle che servono. I posti in più vanno riempiti solo con quello che entra davvero nel giro dei drink più venduti.
Due tasche corte o una lunga
Se il tratto di bancone è libero, una lunga tiene tutto in una linea sola e si legge meglio. Se il piano è interrotto, due tasche da 56 permettono di dividere le famiglie in due gruppi e in certe postazioni funzionano anche meglio, perché la seconda mano lavora sul secondo gruppo.
Domande frequenti
Quante bottiglie tiene la speed rack ABS 85 cm? Circa dieci, a seconda del diametro.
Quanto misura davvero? Ottantasei virgola cinque centimetri di larghezza.
Meglio una lunga o due corte? Due corte se il piano è interrotto, una lunga se il tratto è libero.
Quanto pesa? Due chili e due da vuota.
Come si dispongono le bottiglie? Basi al centro, modificatori agli estremi, e poi non si cambia.
Si sgancia per lavarla? Sì, dalle asole: su una tasca lunga è l’unico modo di pulire il fondo.
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