A chi serve
A chi organizza il banco per colori. Il giallo è quello che nella maggior parte dei locali finisce sul succo di limone o sullo sciroppo di agrume, per associazione immediata.
Dietro al banco
Il codice colore non è un vezzo, è velocità. Durante un servizio pieno la mano parte prima che l’occhio abbia letto l’etichetta, e se tutti i contenitori sono uguali quella partenza è una scommessa. Con i colori assegnati per famiglia, la mano va dove deve andare e l’errore di prendere lo sciroppo sbagliato sparisce.
Funziona a una condizione, ed è che l’assegnazione sia scritta e valga per tutti i turni. Un codice colore che ogni barman interpreta a modo suo è peggio di nessun codice, perché genera una sicurezza che non ha fondamento.
Specifiche
- Capacità: 200 ml
- Colore: giallo
- Erogazione: circa 1/8 di oncia per unità di tempo
- Dimensioni: 18 x 5 x 5 cm
- Marchio: Hendi
Prendi questo se
Se hai già un sistema di colori, o se vuoi cominciare a costruirlo. Se ti interessa vedere quanto prodotto resta, il trasparente dà quel controllo ma rinuncia al codice.
Manutenzione
Lavaggio e asciugatura a ogni cambio di prodotto, punta inclusa. Lo zucchero che secca nella punta stretta forma un tappo, e il colpo successivo esce a spruzzo invece che a filo.
Recensioni
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