Il Kyoto Bar old fashioned in due righe
Il Kyoto Bar old fashioned è un bicchiere da 43 cl dal disegno lineare di ispirazione giapponese, alto 9,4 centimetri e largo 8, in confezione da sei pezzi. È il double old fashioned nella sua taglia piena: il punto in cui questo formato smette di essere solo da distillato e comincia a reggere anche i drink allungati in bicchiere basso.
A chi serve
A chi vuole un bicchiere basso ma capiente, e a chi lavora con la sfera da 5 centimetri, che in un 32 cl semplicemente non ci sta insieme al liquido. È anche il formato che sceglie chi vuole ridurre il numero di modelli in servizio, perché ne copre due con uno.
Un formato solo al posto di due
Questa misura risolve un problema che conosce chi compone un servizio. Un locale che offre sia Old Fashioned sia drink con soda in bicchiere basso normalmente tiene due formati; con un 43 cl se ne usa uno solo, riempiendolo in modo diverso. Meno modelli a magazzino significa meno rotture che spaiano la dotazione e meno spazio occupato nel retrobanco, ed è il ragionamento che porta un hotel a scegliere il double come formato unico: regge il pour corto e il cocktail lungo senza che il bicchiere sembri vuoto in nessuno dei due casi.
Il rovescio, sui lisci
Va detto, perché il fornitore lo presenta come bicchiere da whisky e la cosa regge solo a metà. Quattro centilitri di distillato in un bicchiere così ampio si perdono: il liquido copre appena il fondo e l’aroma si disperde nel volume vuoto invece di concentrarsi. Con il whisky servito su ghiaccio funziona benissimo; per la degustazione a temperatura ambiente serve un formato da 30 cl, che raccoglie gli aromi vicino al naso. Il disegno minimal, senza decori, lascia comunque il colore leggibile per tutta la colonna anche con il bicchiere pieno di ghiaccio.
Specifiche
- Capienza: 43 cl (14 oz)
- Formato: double old fashioned pieno
- Altezza: 9,4 cm
- Diametro: 8 cm
- Confezione: 6 pezzi
- Design: minimal e lineare, ispirazione giapponese
Prendi il Kyoto Bar old fashioned se
Se vuoi ridurre il numero di modelli in servizio, o se lavori con sfere e cubi grandi. Se degusti distillati lisci a temperatura ambiente, servono in aggiunta bicchieri più piccoli: questo non li sostituisce.
Come si riempie
Da 43 cl il bicchiere accetta una sfera da 5 centimetri più la dose, oppure due cubi grandi, oppure ghiaccio a cubetti fino all’orlo per un drink allungato con soda. In tutti i casi vale la regola del ghiaccio abbondante: riempire bene rallenta lo scioglimento, perché una massa fredda maggiore si scalda più lentamente e cede meno acqua.
Manutenzione
Lavastoviglie senza precauzioni. La bocca larga li rende facili da lavare e da asciugare, il che su un formato grande fa risparmiare tempo reale a fine turno. Nessun decoro da proteggere e nessun angolo in cui il residuo si ferma.
Domande frequenti
Il Kyoto Bar old fashioned è troppo grande per un Old Fashioned classico? No se lo servi su un cubo grande o su una sfera. Con i soli cubetti il drink rischia di sembrare corto.
Ci sta la sfera da 5 cm? Sì, entra senza forzare e lascia spazio alla dose.
Va bene per il whisky liscio? Con ghiaccio sì. Per la degustazione a temperatura ambiente conviene un 30 cl.
Il Kyoto Bar old fashioned sostituisce il tumbler alto? Solo per i drink corti allungati. Il Kyoto Bar old fashioned resta un bicchiere basso: per un gin tonic o un mule serve un tumbler, che ha un’altra proporzione.
Perché si chiama Kyoto Bar? Per l’ispirazione giapponese del disegno, essenziale e senza decori.
Le altre misure della categoria, e il criterio per scegliere fra un formato unico e due formati, sono nella guida ai bicchieri old fashioned.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.