Il cavatappi sommelier in due righe
Il cavatappi sommelier di The Bars è il cavatappi a leva da cameriere, tutto in acciaio inox AISI 304 lucido a specchio. In un solo pezzo ci sono la spirale per il tappo, la lametta per tagliare la capsula, la leva che si appoggia sul collo della bottiglia e l’apribottiglie per i tappi a corona. Chiuso, sta nella tasca del grembiule; aperto, si stappa una bottiglia al tavolo in pochi secondi, senza appoggiarla.
A chi serve
A chi serve vino al tavolo: ristorante, wine bar, enoteca con mescita, hotel. Il cavatappi a leva è l’attrezzo che il cameriere porta sempre con sé, e che usa decine di volte a sera davanti al cliente. Al cocktail bar è l’attrezzo che apre il vino per lo Spritz e la birra per il boilermaker, uno solo al posto di due. Per il catering e i ricevimenti è quello che si distribuisce a tutta la squadra.
A casa è il cavatappi che si tiene nel cassetto accanto ai calici, e che non si piega alla prima bottiglia.
Come si usa il cavatappi sommelier
Si apre la spirale e la si pianta al centro del tappo, poi si gira fino a lasciare fuori un giro di spirale. Si appoggia la leva sul bordo del collo e si solleva il manico: il tappo sale dritto, senza strappi e senza briciole di sughero nel vino. Il gesto si fa con la bottiglia in mano o appoggiata sul tavolo, e il cliente non vede fatica. Per le birre e le bibite con il tappo a corona si usa l’apribottiglie che sta nella stessa leva.
L’acciaio AISI 304 non si ossida e non si piega: la spirale resta allineata anche dopo centinaia di bottiglie, che è il punto in cui i cavatappi economici cedono.
Specifiche
- Tipo: cavatappi a leva da cameriere, con apribottiglie
- Materiale: acciaio inox AISI 304
- Finitura: lucida a specchio
- Funzioni: spirale per tappi in sughero, lametta taglia capsula, apribottiglie per tappi a corona
- Codice produttore: The Bars OP05
- Vendita: al pezzo
Cavatappi sommelier o cavatappi ad alette
Il cavatappi ad alette sta nel cassetto del bancone, il cavatappi sommelier sta in tasca. La differenza al tavolo si vede: con quello ad alette la bottiglia va appoggiata e tenuta ferma, e il gesto prende tutte e due le mani; con quello a leva il cameriere stappa davanti al cliente tenendo la bottiglia per il corpo, con l’etichetta rivolta verso chi ha ordinato. È il gesto che la sala si aspetta quando arriva una bottiglia.
Uno per ogni cameriere
Il cavatappi sommelier è l’attrezzo che si perde di più in sala: resta nel grembiule che va in lavanderia, finisce in un’altra tasca, cade dietro il bancone. Chi gestisce una sala ne tiene uno per ogni cameriere e due di scorta, tutti uguali, così nessuno lavora con un attrezzo diverso da quello su cui ha preso la mano.
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Pulizia
Si passa con un panno umido e si asciuga, soprattutto la spirale, dove il vino si secca. Si richiude asciutto. L’acciaio inox non teme l’umidità, ma l’asciugatura tiene lo specchio senza aloni.
Domande frequenti
Il cavatappi sommelier apre anche le birre? Sì, ha l’apribottiglie per i tappi a corona.
Di che materiale è? Acciaio inox AISI 304, lucido a specchio.
Si chiude? Sì, spirale e leva rientrano nel manico e sta in tasca.
Va bene per i tappi sintetici? Sì, la spirale lavora sul sughero e sui tappi sintetici.
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