La Nick Nora 15cl in due righe
La Nick Nora 15cl è una coppa a tulipano con bocca leggermente rientrante, in cristallo, in confezione da sei pezzi. Quindici centilitri sono la misura più piccola della categoria, ed è una scelta tecnica precisa, non una rinuncia.
A chi serve
A chi serve classici girati e vuole che restino freddi fino all’ultimo sorso. Un martini girato sta sui nove centilitri a diluizione finita: in una coppa da 15 riempie due terzi abbondanti, il drink si vede pieno, e la superficie esposta all’aria è la minima possibile. È il motivo per cui i banconi contemporanei hanno adottato questa forma quasi ovunque.
Perché la bocca rientrante cambia il drink
Su un cocktail servito up non c’è ghiaccio: l’unica riserva di freddo è quella che il drink porta con sé, e da lì può solo scaldarsi. La velocità con cui succede dipende quasi tutta dalla superficie esposta all’aria, e una bocca che si stringe verso l’alto la riduce in modo netto rispetto a una coupe o a un cono. Lo stesso restringimento fa una seconda cosa: convoglia gli aromi verso il naso invece di lasciarli disperdere, e su un drink girato, dove il profumo del distillato è quasi tutto il naso, si sente. La terza conseguenza è la più prosaica e la più apprezzata in sala: una coppa che si stringe in cima non versa.
Specifiche
- Capienza: 15 cl
- Forma: a tulipano, bocca rientrante
- Confezione: 6 pezzi
- Materiale: cristallo
- Uso: martini girati, manhattan, classici serviti up
La Nick Nora 15cl si abbina al resto della dotazione? Sta bene con qualunque linea: la Nick Nora 15cl e’ una forma prima che uno stile, e non impone un’estetica al bancone.
Prendi la Nick Nora 15cl se
Se la lista ha classici girati e vuoi il servizio corretto. Per gli shakerati con agrumi e albume, che finiti stanno sui 12-13 centilitri e hanno bisogno di spazio per la schiuma, una coupe da 22 lavora meglio.
Da dove viene il nome
Nick e Nora Charles sono i due protagonisti di una serie di film americani degli anni Trenta, una coppia che passa gran parte del tempo a bere cocktail. La coppa che compare in quelle scene è piccola e con la bocca stretta, e quando i barman contemporanei sono andati a cercare un’alternativa al cono a V hanno ripescato quella forma insieme al nome. È un caso raro in cui il richiamo storico coincide con la scelta tecnica migliore.
Manutenzione
Lavastoviglie con attenzione al carico: i bicchieri a stelo si rompono allo stelo, e le coppe piccole tendono a incastrarsi fra le maglie del cesto. Un raffreddamento in freezer prima del servizio è la prassi su questa forma, e non danneggia il cristallo purché non si passi da freezer ad acqua calda.
Domande frequenti
Quindici centilitri non sono pochi? No: un martini girato finito ne occupa nove. La coppa piccola lo tiene freddo e lo fa sembrare pieno.
Perché si chiama Nick and Nora? Dai due protagonisti di una serie di film americani degli anni Trenta, che bevono in coppe di questa forma.
Versa meno di una coupe? Sì, nettamente: la bocca rientrante è la ragione principale per cui i banconi la preferiscono.
Va bene per gli shakerati? Sta stretta sui drink con albume, che chiedono spazio per la schiuma.
Il raffreddamento, che su questa misura conta doppio
Su una coppa piccola la massa di vetro e’ minore, quindi la riserva di freddo che il bicchiere puo’ accumulare e’ piu’ limitata: raffreddare la Nick Nora 15cl prima del servizio non e’ un vezzo, e’ quello che compensa. Dieci minuti in freezer, o un riempimento con ghiaccio e acqua durante la preparazione. Servita fredda, la Nick Nora 15cl e’ la coppa che tiene un martini in temperatura piu’ a lungo di qualunque altra forma.
Si puo’ lavare in lavastoviglie? Si’, con il carico distanziato: le coppe piccole tendono a incastrarsi fra le maglie del cesto.
Va bene per il Manhattan? Si’, e’ uno dei drink per cui questa forma esiste.
Per il confronto fra le tre forme e le misure a cui corrispondono, c’è la guida alle coppe da cocktail.
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