Il tumbler è il bicchiere dei long drink: Gin Tonic, Mojito, Cuba Libre e tutti i cocktail lunghi con ghiaccio e parte allungante. Qui trovi le linee da servizio nelle capacità da 35 a 48 cl, in confezioni multiple per attrezzare il locale, dai modelli sfaccettati che giocano con la luce a quelli decorati per un servizio con personalità. Sotto, la guida.
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Bicchieri tumbler: il cavallo di battaglia del banco
Se c'è un bicchiere che gira tutta la sera, è il tumbler. Ci finiscono i long drink, gli highball, gli analcolici lunghi, la maggior parte di quello che esce da un banco che lavora. Proprio perché lo usi così tanto va scelto pensando a due cose insieme: come regge il servizio e come sta in mano al cliente. Un buon tumbler è quello che non noti, perché fa il suo lavoro e basta.
La capacità decide il drink
Per i long drink serve spazio: ghiaccio abbondante e parte allungante vogliono almeno 35 o 37 cl, mentre i formati da 44 e 48 cl danno respiro ai Gin Tonic più ricchi e ai drink con molta frutta. Un bicchiere troppo piccolo ti costringe a rabboccare o a tagliare il ghiaccio, e senza ghiaccio a sufficienza il drink si annacqua prima. La regola è semplice: meglio abbondante che stretto.
Qualità del vetro e resistenza
In un locale il bicchiere fa cicli continui di riempimento, ghiaccio e lavastoviglie. Conta la trasparenza, che tiene il drink invitante, ma conta ancora di più la resistenza del bordo e del vetro agli shock termici. Un tumbler pensato per il professionale regge il ricambio senza sbeccarsi al primo colpo. Le confezioni multiple servono proprio a questo: dotazione omogenea e ricambi pronti quando qualcosa si rompe.
Estetica e riconoscibilità
Il vetro sfaccettato, tipo hobstar, cattura la luce e dà peso scenico anche a un semplice Gin Tonic. I modelli decorati o incisi diventano parte dell'identità del locale e trasformano un drink standard in qualcosa di riconoscibile. La scelta estetica non toglie nulla alla funzione, ma aggiunge quel dettaglio che il cliente fotografa.
Capacità
Uso
35 / 39 cl
Long drink standard, highball, analcolici
43 / 48 cl
Gin Tonic ricchi, drink con molto ghiaccio e frutta
I pezzi da mettere in scena
Lo Stack 39cl in confezione da 6 è il tumbler da lavoro per eccellenza: impilabile, salvaspazio sul retro banco e con la capacità giusta per i long drink di ogni sera.
L'Elysia 44cl dà respiro ai Gin Tonic ricchi e ai drink con molta frutta: capiente ed elegante, con la lavorazione del vetro che valorizza il contenuto.
Il Kyoto Bar 43cl porta il carattere di ispirazione giapponese sul banco: un long drink servito qui diventa subito riconoscibile e pronto per la foto.
Per i cocktail spirit forward serviti bassi, guarda i bicchieri Old Fashioned e Rock. Per costruire i long drink servono jigger e bar spoon.
Domande frequenti
Quali cocktail si servono nel tumbler?
Il tumbler è il bicchiere dei long drink e degli highball: Gin Tonic, Mojito, Cuba Libre, Long Island, Dark 'n' Stormy e gli analcolici lunghi. In generale tutti i drink con ghiaccio abbondante e una parte allungante come tonica, soda o cola.
Che capacità deve avere un bicchiere tumbler?
Per i long drink servono almeno 35 o 37 cl, mentre i formati da 44 e 48 cl sono ideali per Gin Tonic ricchi e drink con molto ghiaccio e frutta. Una capacità generosa permette di usare ghiaccio abbondante senza annacquare il cocktail.
Che differenza c'è tra tumbler alto e tumbler basso?
Il tumbler alto, o highball, è slanciato e serve i long drink allungati. Il tumbler basso, detto anche rocks o Old Fashioned, è largo e basso e si usa per i distillati lisci o on the rocks e per i cocktail spirit forward costruiti su ghiaccio.
I bicchieri tumbler da bar sono resistenti alla lavastoviglie?
I tumbler pensati per l'uso professionale sono progettati per reggere cicli continui di lavastoviglie e shock termici senza sbeccarsi facilmente. Le confezioni multiple garantiscono una dotazione omogenea e ricambi sempre pronti.
Quanti bicchieri tumbler servono per attrezzare un bar?
Dipende dai coperti, ma conviene calcolare almeno due o tre bicchieri per posto a sedere per coprire il ricambio durante il servizio e la rotazione in lavaggio. Le confezioni da 6 e 12 pezzi permettono di costruire una dotazione omogenea e ampliarla nel tempo.
