Bicchieri Old Fashioned

È la ragione tecnica dietro a tutta la categoria, e vale la pena saperla per raccontarla al cliente. Cinque cubetti hanno molta più superficie a contatto con il liquido di un cubo unico dello stesso peso. Più superficie vuol dire che il ghiaccio si scioglie in fretta, quindi il drink si diluisce mentre lo si beve invece che al momento della preparazione.

Su un negroni, dove non c'è parte allungante che nasconda l'acqua, la differenza si sente al terzo sorso. Un bicchiere troppo stretto per un cubo grande costringe ai cubetti, e a quel punto la ricetta cambia da sola.

Tiene fermo il bicchiere mentre ci pesti dentro zucchero e bitter, che nell'old fashioned originale si fa proprio così. Regge il colpo del cubo quando lo lasci cadere invece di appoggiarlo, che dopo la ventesima volta è quello che succede. E sposta il peso in basso, quindi il bicchiere si ribalta meno su un vassoio.

Al pezzo qui si va da 1,46 a poco meno di 4 euro, con la mediana a 2,99, ed è la vetreria che costa meno di tutta la sezione cocktail. Proprio per questo il confronto di prezzo dice poco: fra due linee la differenza al bicchiere è di qualche decina di centesimi.

Quello che cambia il conto è il peso della base e la tenuta del bordo. Un bicchiere leggero costa mezzo euro in meno e si sbecca sul lavello, e un bordo sbeccato non torna in servizio. La domanda utile non è quanto costa, è quante volte lo ricompri.

La disponibilità sulla scheda è quella del magazzino. Se la linea è ferma scrivi su WhatsApp: ti diciamo quale ha la stessa capienza e lo stesso taglio di confezione, così non ti ritrovi due forme sullo stesso tavolo.

Il cubo grande si fa con gli stampi negli accessori ghiaccio, e per l'old fashioned costruito nel bicchiere serve un muddler. Per i drink lunghi ci sono i tumbler, per i serviti up le coppe.