A chi serve
A chi versa a tempo invece che con il jigger. Il metal pour si infila nel collo della bottiglia e trasforma il versaggio in una portata costante, che è la condizione perché il conteggio funzioni.
Dietro al banco
Il principio è tutto nel filtro per l’aria. Senza il forellino che lascia entrare aria mentre esce liquido, il flusso sarebbe a singhiozzo e il conteggio non varrebbe niente. Con il filtro la portata resta uguale dal primo dito all’ultimo, e a quel punto contare fino a quattro equivale a versare sempre la stessa quantità.
La base in caucciù è l’altro pezzo che decide se funziona. Deve fare tenuta su colli di diametro diverso: se balla, la bottiglia perde quando la inclini e il pour si sfila mentre versi. Il caucciù si adatta meglio della plastica rigida ed è il motivo per cui questo modello costa più di un dosatore economico.
Specifiche
- Materiale: acciaio inox, base in caucciù
- Altezza: 120 mm
- Larghezza e lunghezza: 30 mm
- Peso: 15 g
- Marchio: Lumian
Quanti ne servono
Uno per ogni bottiglia che tieni sul fronte, non uno per il bar. Il senso del free pouring è che ogni bottiglia sia già pronta: spostare il pour da una all’altra fa perdere più tempo di quanto ne faccia risparmiare il versaggio a tempo.
Manutenzione
Lavaggio a mano in acqua calda. La parte in caucciù è quella che si rovina per prima, e il ciclo industriale la indurisce fino a farle perdere la tenuta: quando un pour comincia a gocciolare dal collo, quasi sempre è la gomma e non il metallo.
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