A chi serve
A chi gira nel mixing glass. L’Hoffman è il bar spoon con la spirale sul gambo e la linguetta piatta all’estremità opposta al cucchiaio, ed è il modello più diffuso dietro al banco.
Dietro al banco
La spirale non è decorazione. Serve da cuscinetto: le dita restano ferme e il gambo scorre dentro la presa, quindi il cucchiaio ruota sul suo asse senza che il polso debba girare. È la differenza fra una girata lenta e regolare e una fatta a strappi, che rompe il ghiaccio e diluisce più del dovuto.
La linguetta piatta all’altro capo serve a stratificare. Versando un liquore contro la linguetta appoggiata alla parete del bicchiere, il liquido scivola invece di cadere, e gli strati restano separati. Sui pousse-café e sui drink a più colori è l’unico modo per ottenerlo senza fortuna.
Specifiche
- Formati: 30 cm e 45 cm
- Materiale: acciaio inox
- Manico: a spirale
- Estremità: linguetta piatta
- Marchio: The Bars
30 o 45 centimetri
Il 30 è la misura da mixing glass standard. Il 45 serve sui bicchieri alti e sulle caraffe da batch: su un contenitore basso è ingombrante, e la mano resta troppo lontana dal punto in cui il cucchiaio lavora.
Manutenzione
Lavaggio e asciugatura subito. La spirale è la parte che trattiene i residui zuccherini, e seccati fra le spire si tolgono male: un risciacquo caldo appena finito il servizio evita di doverlo fare a mano dopo.
Recensioni
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