Il Granity 20cl in due righe
Il Granity 20cl è un bicchiere rock da 20 centilitri in vetro, impilabile, in confezione da sei pezzi. È il formato corto della categoria: la misura del distillato servito con ghiaccio e del drink breve, dove non serve volume ma stabilità e ricambio rapido.
A chi serve
A chi ha volumi e poco spazio dietro al bancone. Un bicchiere rock impilabile è un attrezzo da servizio prima che da presentazione: si compra perché occupa poco, si lava in fretta e costa poco rimpiazzarlo. In un bar che serve caffè corretti, amari e distillati con ghiaccio, questa è la referenza che gira più di tutte.
Venti centilitri, e come si riempiono
Sono la misura in cui un distillato con due cubetti sta comodo senza sembrare perso. Vale la regola generale del ghiaccio, cioè che riempire bene diluisce meno: una massa fredda maggiore si scalda più lentamente e cede meno acqua di due cubetti che nuotano in un bicchiere mezzo vuoto. Su un formato corto come questo, però, il margine è poco, e la scelta è fra ghiaccio abbondante e dose generosa. Chi serve amari e liquori a temperatura ambiente non ha il problema, ed è il pubblico naturale di questa misura.
Specifiche
- Capienza: 20 cl (7 oz)
- Categoria: on the rocks, impilabile
- Confezione: 6 pezzi
- Materiale: vetro
- Uso: distillati, amari, drink corti su ghiaccio
Prendi il Granity 20cl se
Se ti serve un bicchiere corto da servizio e lo spazio conta. Per i classici costruiti su un cubo grande servono i double old fashioned, che partono dai 30 centilitri e hanno tutt’altra proporzione fra liquido e ghiaccio.
Perché l’impilabilità cambia il bancone
Si sente in due punti, e sono misurabili. Sulla mensola del retrobanco, dove una pila occupa l’altezza invece della superficie e permette di tenere il doppio dei bicchieri nello stesso ripiano; e nel cesto della lavastoviglie, dove un carico impilabile fa passare più pezzi per ciclo. Su una postazione stretta questo significa meno viaggi in magazzino durante il servizio, che nell’ora di punta è tempo guadagnato dove serve.
Il vetro semplice come scelta di costo
Su un bicchiere che gira molto, la rottura è una voce di bilancio e non un incidente. Un modello in vetro senza decori costa poco, si rifornisce sempre e non lega il servizio a una linea estetica che fra due anni potrebbe non esistere più. È il ragionamento opposto a quello che si fa sui bicchieri da signature, e vale la pena tenere le due dotazioni separate.
Manutenzione
Lavastoviglie senza precauzioni. Vanno impilati asciutti: due bicchieri messi uno sull’altro ancora bagnati trattengono l’acqua fra le pareti, e quell’umidità chiusa lascia aloni che poi vanno tolti a mano uno per uno. Le pile vanno tenute basse, perché il peso si scarica sull’orlo del pezzo in fondo.
Domande frequenti
Il Granity 20cl si impila davvero senza incastrarsi? È progettato per impilarsi. Come su tutti gli impilabili, vanno riposti asciutti per evitare che l’umidità li faccia aderire.
Va bene per un Old Fashioned? Sta stretto: per i classici costruiti su cubo grande servono i 30 cl in su.
Quanti cubetti ci stanno? Due o tre standard, con la dose.
È adatto al servizio all’aperto? È vetro: dove il vetro non è ammesso servono i modelli infrangibili della stessa categoria.
Quanti pezzi ha la confezione? Sei, il formato con cui si attrezza una postazione.
Sei pezzi e il ricambio
Sul Granity 20cl la confezione da sei copre una postazione, non un servizio intero. Su un bicchiere che gira come questo il conto va fatto sul picco: se nell’ora di punta escono venti amari e il ciclo di lavaggio dura venti minuti, sei Granity 20cl finiscono prima che la macchina abbia finito. Chi lavora su volumi ne tiene due o tre confezioni in rotazione.
Si impila con le altre misure? Con i modelli della stessa linea si’. Fra linee diverse non e’ garantito.
Va bene per il caffe’ corretto? Si’, ed e’ uno degli usi piu’ frequenti di questa misura.
Per il confronto con gli altri formati impilabili, c’è la guida ai bicchieri impilabili.
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