A chi serve
A chi lavora con ghiaccio grande e deve ridurlo al momento. Il martello sull’estremità del gambo rompe il cubo nel bicchiere o sul tagliere, e il cucchiaio dall’altro lato mescola.
Dietro al banco
Il ghiaccio spaccato al momento ha un vantaggio sul tritato pronto: i pezzi sono irregolari e più densi, quindi raffreddano bene ma si sciolgono più lentamente di una neve fatta ore prima. Per un julep o un cocktail su crushed preparato al volo è il modo di avere entrambe le cose.
La testa a martello è piccola, quindi lavora sui cubi singoli e non su blocchi. Per aprire un blocco grande serve un ice pick vero, con la punta e il peso adatti: questo attrezzo è per il gesto rapido durante il servizio, non per la preparazione del ghiaccio a inizio serata.
Specifiche
- Lunghezza: 35 cm
- Materiale: acciaio inox
- Estremità: martello rompighiaccio
- Uso: stir and strain, rottura del ghiaccio
- Marchio: The Bars
Prendi questo se
Se servi drink su ghiaccio spaccato e vuoi farlo al momento. Se lavori dal blocco grande, il martello non basta e serve un attrezzo dedicato.
Manutenzione
Lavaggio e asciugatura subito. La testa a martello va controllata ogni tanto sul punto di giunzione con il gambo: è la parte che prende i colpi, ed è lì che con il tempo un attrezzo di questo tipo cede.
Recensioni
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