Ice Scoop 24 cm Acciaio Inox

A chi riempie bicchieri e shaker tutta la sera e vuole farlo con un gesto solo. Una paletta piccola obbliga a due o tre prese per riempire un highball, e ogni presa in più è tempo e ghiaccio che finisce sul banco. L’Ice Scoop 24 cm ha la portata per chiudere la faccenda al primo colpo.

Otto centimetri di larghezza e cinque di profondità fanno una conca che raccoglie in una passata il ghiaccio necessario a un bicchiere alto. È la differenza fra un movimento e tre, e su duecento drink in una serata diventa un pezzo di tempo che si recupera.

La lunghezza di ventiquattro centimetri lavora insieme alla conca: il manico tiene la mano lontana dal ghiaccio anche quando il pozzetto è mezzo vuoto e bisogna arrivare in fondo. È una questione di igiene prima che di comodità, perché il ghiaccio è un alimento e la mano dentro il pozzetto non ci va.

L’acciaio 18/10 è la lega della posateria professionale: diciotto parti di cromo per la resistenza alla ruggine, dieci di nichel per la lucentezza e la tenuta agli acidi. Su un attrezzo che sta in un ambiente umido tutto il giorno è la scelta che non dà problemi negli anni.

La finitura specchiata dell’Ice Scoop 24 cm ha un vantaggio pratico oltre a quello estetico: su una superficie a specchio lo sporco si vede subito. Su un attrezzo che maneggia ghiaccio destinato al bicchiere, uno strumento che dichiara da solo quando è sporco è più utile di uno che nasconde.

Specifiche

• Materiale: acciaio inox 18/10
• Lunghezza: 24 cm
• Larghezza: 8 cm
• Profondità: 5 cm
• Peso: 140 g
• Finitura: argento specchiata

È l’errore più comune dietro a un banco, ed è anche quello che i controlli sanitari notano per primo. Una paletta appoggiata dentro il pozzetto ha il manico sepolto nel ghiaccio, e quel manico lo tocca la mano di chiunque passi. Il ghiaccio è un alimento e non viene cotto: quello che ci finisce sopra arriva nel bicchiere così com’è.

Il posto della paletta è fuori, in un contenitore dedicato accanto al pozzetto, oppure appesa. I centoquaranta grammi dell’Ice Scoop 24 cm aiutano in questo, perché è abbastanza pesante da stare ferma dove la si appoggia invece di scivolare via al primo urto.

Le palette in policarbonato costano meno e hanno due difetti che si pagano dopo. Il primo è il bordo: con l’uso si smussa e si scheggia, e una scheggia di plastica dentro il ghiaccio non si vede. Il secondo è il colore: il policarbonato ingiallisce con i cicli di lavaggio caldi e a quel punto sembra sporco anche quando è pulito.

L’acciaio non ha nessuno dei due problemi. Costa di più all’acquisto e non si sostituisce ogni stagione, e su un oggetto che si usa duecento volte al giorno il conto torna in fretta.

Lavastoviglie senza precauzioni: è acciaio nudo, senza placcature che si possano opacizzare. L’unica cura riguarda la finitura a specchio, che dopo il ciclo mostra gli aloni del calcare: un passaggio con un panno asciutto quando esce dal cestello e restano lucidi. Non serve nessun prodotto.

Domande frequenti

Quanto è grande l’Ice Scoop 24 cm? Ventiquattro centimetri di lunghezza, otto di larghezza e cinque di profondità, per 140 grammi.

Va in lavastoviglie? Sì, senza precauzioni. Va asciugato per evitare gli aloni sulla finitura a specchio.

Si può lasciare dentro il pozzetto del ghiaccio? No, e non è un dettaglio: il manico sepolto nel ghiaccio è il difetto igienico più comune dietro a un banco.

Meglio acciaio o policarbonato? L’acciaio non si scheggia e non ingiallisce. Il policarbonato costa meno e si sostituisce più spesso.

Per il confronto fra palette chiuse, forate e pinze c’è la guida alle palette da ghiaccio.