Bar Spoon Hoffman Acciaio Inox

Il bar spoon Hoffman acciaio inox in due righe

È il cucchiaio da miscelazione classico: manico a spirale, coppa da un lato e linguetta piatta dall’altro, in acciaio inox. Esiste in due lunghezze, 30 e 45 centimetri, e pesa venti grammi.

A chi serve

A chi gira i drink invece di agitarli. Il bar spoon è lo strumento del mescolato, cioè di tutta la famiglia di cocktail costruiti solo con ingredienti alcolici e limpidi, dal Martini al Manhattan al Negroni. Senza, quei drink si possono solo shakerare, e shakerati diventano un’altra cosa.

Non è un cucchiaio, è una leva

La spirale non è decorazione. Serve a far ruotare il gambo fra pollice e indice mentre la coppa resta appoggiata alla parete del bicchiere: si muove il cucchiaio, non il braccio, e il ghiaccio gira in blocco senza sbattere. È la differenza fra un drink limpido e uno pieno di schegge, e si impara in cinque minuti proprio grazie a quel manico. Il bar spoon Hoffman acciaio inox è il modello su cui quasi tutti imparano il gesto.

Specifiche

• Lunghezze: 30 cm e 45 cm
• Materiale: acciaio inox
• Manico: a spirale
• Estremità opposta: linguetta piatta
• Peso: 0,02 kg

La lunghezza si sceglie sul bicchiere

È l’unico criterio che conta davvero, e quasi nessuno lo spiega: il cucchiaio deve arrivare al fondo del contenitore più alto che usi senza che la mano entri nel liquido. Trenta centimetri bastano per un mixing glass basso e per i bicchieri da servizio; quarantacinque servono per i tin da 28 once, per i mixing glass alti e per i long drink costruiti direttamente nel bicchiere. Nel dubbio si prende il lungo, perché un cucchiaio troppo lungo lavora comunque, uno troppo corto no.

La linguetta piatta, e a cosa serve davvero

È il lato che si usa per stratificare: si appoggia il dorso della linguetta contro la parete interna del bicchiere e ci si fa scivolare sopra il liquido, che si posa sullo strato sotto invece di mescolarsi. È il modo in cui si fanno i drink a strati e i galleggianti di panna o di vino rosso. Serve anche per schiacciare una zolletta o un pezzo di frutta quando non si ha altro sottomano.

Quanto si gira

Venti o trenta rotazioni, e il riferimento non è il tempo ma la brina che si forma all’esterno del contenitore: quando il metallo o il vetro sono opachi di condensa il drink è pronto. Girare più a lungo non lo rende più freddo, lo diluisce, e la diluizione è un ingrediente della ricetta come gli altri.

Perche’ l’acciaio nudo dura di piu’

Un bar spoon hoffman acciaio inox non ha niente sopra che si possa consumare: nessuna placcatura da opacizzare, nessun colore da sbiadire. E’ il motivo per cui il modello base sopravvive ai modelli decorati anche quando costa un terzo, e per cui in una postazione che lavora tanto conviene tenere l’acciaio nudo per il servizio e i pezzi finiti per il banco a vista. La lega 18/10 regge senza problemi l’acidita’ degli agrumi, che e’ la sostanza piu’ aggressiva che tocca un cucchiaio.

Manutenzione del bar spoon hoffman acciaio inox

Lavastoviglie ammessa, nessuna precauzione. Vale la pena asciugarlo per evitare gli aloni di calcare, che sul gambo lucido si vedono, e controllare ogni tanto il punto di attacco fra coppa e gambo, che è dove un cucchiaio economico cede se lo si usa per fare leva.

Domande frequenti

Che lunghezze ha il bar spoon Hoffman acciaio inox? Due, 30 e 45 centimetri.

A cosa serve la linguetta finale? A stratificare: si versa il liquido sul dorso perché scivoli lungo la parete senza mescolarsi.

Quale lunghezza scegliere? Quella che arriva al fondo del contenitore più alto che usi, senza che la mano entri nel drink.

Va in lavastoviglie? Sì, è acciaio inox senza placcature.

Il bar spoon hoffman acciaio inox serve anche per shakerare? No, il bar spoon è lo strumento del mescolato: per l’agitato servono shaker e strainer.

Per il confronto fra i modelli c’è la guida ai bar spoon.