Calici

Sono i calici del vino al bicchiere, del vermouth, degli aperitivi corti. Qui la coppa serve a raccogliere i profumi verso il naso, e lo stelo a non scaldare il contenuto. Un calice da 23 cl riempito a metà lascia al vino l'aria che gli serve, e quella mezza coppa vuota non è una porzione tirata: è la parte che fa sentire il profumo.

Sono i ballon nati con lo spritz e diventati lo standard del gin tonic alla spagnola. Servono a due cose insieme, e nessuna delle due è estetica. Ospitano ghiaccio in quantità, meglio se cubi grandi o sfere, e più ghiaccio vuol dire meno diluizione a parità di freddo. E lasciano aria alle botaniche, che senza spazio restano schiacciate contro il liquido e non si sentono.

Sotto i 49 cl il ballon non funziona: il ghiaccio riempie e la tonica trabocca. È il motivo per cui il gin tonic ha lasciato il bicchiere alto.

Al pezzo qui si sta fra 3,10 e 9 euro, con la mediana a 4,63, più di un tumbler e in linea con le coppe. Il motivo è lo stesso: lo stelo va lavorato a parte, e nel cestello della lavastoviglie è la prima cosa che cede se i calici si toccano.

Chi ne rompe tanti quasi sempre li carica male, non li ha comprati sbagliati. Un cestello dedicato con gli alveoli costa meno di una dotazione da rifare.

La disponibilità sulla scheda è quella vera. Se la misura che ti serve è ferma scrivi su WhatsApp e ti diciamo quale altra ha la stessa capienza, perché su questa categoria cambiare capienza cambia il drink.

Il ghiaccio grande per i ballon si fa con gli stampi negli accessori ghiaccio. Per i long drink in vetro dritto ci sono i tumbler, e per i serviti senza ghiaccio le coppe.