Il Rock 27cl in due righe
Il Rock 27cl è un bicchiere rock impilabile in vetro con 27 centilitri di capienza totale, in confezione da sei pezzi. La scheda del fornitore dichiara anche il dato che conta davvero, ed è raro: la capienza utile con il ghiaccio, che sta attorno alle 5 once.
A chi serve
A chi vuole una misura media che copra quasi tutto. Ventisette centilitri stanno fra il bicchiere corto da distillato e il double old fashioned: reggono un drink su ghiaccio, un amaro, un caffè freddo, senza specializzarsi su niente. In un locale generalista è la referenza che si compra a scatole.
Capienza totale e capienza utile
È la distinzione più utile di tutto il lotto, e quasi nessun catalogo la dichiara. La capienza totale è quanto contiene il bicchiere riempito fino all’orlo, che è una condizione che nel servizio non esiste mai. La capienza utile è quanto liquido ci sta davvero una volta messo il ghiaccio e lasciato il margine sotto il bordo: qui sono circa 5 once, cioè meno della metà del volume nominale. Quando si confrontano due bicchieri di categorie diverse, è la capienza utile che va guardata, altrimenti si compra un formato che sembra grande e serve porzioni piccole.
Specifiche
- Capienza totale: 27 cl (9 oz)
- Capienza utile con ghiaccio: circa 5 oz
- Categoria: on the rocks, impilabile
- Confezione: 6 pezzi
- Materiale: vetro
Prendi il Rock 27cl se
Se vuoi un formato solo per il servizio corrente su ghiaccio. Per i classici costruiti su cubo singolo grande servono i double old fashioned dai 33 cl in su, dove il cubo entra senza rubare spazio alla dose.
Quanto ghiaccio, e perché non conviene risparmiarlo
La tentazione di mettere poco ghiaccio per dare più liquido è l’errore più comune del servizio inesperto, e produce l’effetto opposto a quello voluto. Il ghiaccio raffredda cedendo acqua, e quanta ne cede dipende da quanto in fretta si scalda: pochi cubetti in un bicchiere quasi vuoto si sciolgono subito e annacquano il drink prima della metà. Riempire bene significa un drink che arriva in fondo come era all’inizio, e il cliente lo percepisce come generoso e non come annacquato.
L’impilabilità e lo spazio
Su una dotazione da servizio corrente, dove i pezzi si contano a decine, l’ingombro è un costo nascosto. Un bicchiere impilabile occupa in altezza invece che in superficie, e questo raddoppia la capacità dello stesso ripiano e del cesto della lavastoviglie. La regola è tenere le pile basse: anche sui modelli progettati per impilarsi, una colonna troppo alta concentra il peso sull’orlo del bicchiere in fondo, che è il punto più fragile.
Manutenzione
Lavastoviglie senza precauzioni particolari. Impilare solo da asciutti, perché l’acqua rimasta fra due pareti lascia aloni che poi si tolgono a mano. Il vetro semplice non ha rilievi in cui il residuo si ferma, quindi il lavaggio è il più rapido della categoria.
Domande frequenti
Perché il Rock 27cl dichiara due capienze? Perché la seconda è quella che conta: con il ghiaccio e il margine sotto l’orlo, il liquido reale è circa 5 once.
Va bene per gli amari? Sì, ed è uno degli usi più frequenti in un bar generalista.
Si impila con gli altri Rock? Con i modelli della stessa linea sì. Fra linee diverse non è garantito.
Regge la lavastoviglie industriale? Sì, ed è pensato per il ricambio continuo.
Ci sta un cubo grande da 5 cm? Entra, ma lascia poco liquido: per quello servono i 33 cl in su.
Il bicchiere piu’ usato del banco
In quasi tutti i locali il Rock 27cl e’ la referenza che esce piu’ volte in una serata, perche’ copre amari, distillati con ghiaccio, caffe’ freddi e soft drink corti. E’ anche quella che si rompe di piu’, proprio perche’ passa di mano continuamente. Su un Rock 27cl conviene ragionare come su un materiale di consumo e tenerne sempre una confezione di scorta chiusa.
Si puo’ usare per il vino? Meglio di no: per il vino servono calici, che hanno il gambo e una coppa studiata.
Regge il ciclo industriale? Si’, ed e’ pensato per il ricambio continuo.
Le misure della categoria sono a confronto nella guida ai bicchieri impilabili.
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